好些年前就有去學做泰式料理的念頭,可惜一直找不到伴一同前往壯膽,因為光是菜刀我都不知如何掌控在手中,原本有一次機會可以跟幾個朋友一起學習,偏偏當日早上有事不克前往,可是在接近中午的時刻我去探訪做菜結尾的朋友,當時整體的環境以及老師親切的態度,讓我下定決心則日必來訪
Auntie Sompong以及她的姪女Koy於2008年創立了Sompong Thai Cooking School,她們原本經營餐廳也有數十年的時間 ,秉持著長年累月餐飲的經驗以及服務的熱誠,Sompong Thai Cooking School向來口碑都是很好,創立者之一的Koy也是接下來文章中教導我們泰菜的老師,學校除了營造家裡的感覺,從最原始的認識採購食材按照步驟漸進,所以像我這種做菜門外漢也不必擔心了
31/11 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak Bangkok 10500 (31/11 สีลม ซอย 13 ถ.สีลม กรุงเทพฯ 10500)
TEL: +662-233-2128 (七天前電話或網路預約)
接駁車: BTS Chong Nonsi station (S3) at exit no.3(或是直接前往廚藝學校)
費用:1000(一堂課三菜一甜點)
接駁車: BTS Chong Nonsi station (S3) at exit no.3(或是直接前往廚藝學校)
費用:1000(一堂課三菜一甜點)
課程時間: 9:30 AM~1:30PM
當天我和四位台灣朋友一同學菜,我們直接約在接駁車地點見面BTS Chong Nonsi station三號出口,這裡有曼谷將來新的地標Maha Nakhon摩天大樓,目前則是有Maha Nakhon Cube營業中(估計大樓蓋好後會拆掉Cube)
接駁車很準時九點到達集合地點,助教會穿上學校圍裙來迎接大家,除了照片中的接駁車輛,當天我看到還有另一台Pick Up
Sompong Thai Cooking School在同一條巷子有兩個上課的教室,我們被安排在巷尾這一間
到了學校後立刻有助教帶領我們去菜市場,學做菜之前當然要好好認識食材的種類及採購
我們來到Silom路上有名印度廟對街的傳統菜市場
首先助教帶我們參觀泰菜常常使用的"椰漿"製作方式
接著就是介紹一些辣椒種類,椰糖以及蝦米
然後是一些蔬果,當然其中有不少是台灣沒有的食才,所以在台灣的泰菜往往就是少了那一味
穿上圍裙開始做菜,學員是藍色圍裙,老師跟助教們則是紅色
一開始老師會簡單學校簡介,以及等等上課的內容,每個學員都有一本學校特製的食譜,除了當天學習的三道菜之外,其他菜餚的料理方式也都不吝惜附上,當然對於調味料等等的食材也都有概要的說明
一開始老師要我們先準備綠咖哩雞食材,助教會把未處理的食材都放在大盤子上,老師會先示範一次過程,包含如何下刀切菜以及如何把這些食材搗在一起
接下來就是Team Work小組活動
助教和老師都會適時過來指導,綠咖哩食材準備好之後,跳過先學甜點去
今天我們學的甜點是南瓜凍
接下來是泰式酸辣水果沙拉
今天最滿意的就屬這一道菜,除了學會實用的雕花技巧,口感我也是相當滿意,尤其是剛好肚子有點小餓,這道開胃沙拉是當下做好立刻可食用的
接著綠咖哩雞
最後一道是腰果炒雞肉,口感跟視覺相當類似中式料理,應該就是差在那些泰式調味料吧
大功告成囉,自己煮的吃起來就是讚!!!!!!!!姑且不論美味與否,做菜的過程就是一種樂趣,尤其是跟三五個好友一起參加,因為太晚寫這一篇部落格文章,很多記憶都跑掉了......所以無法詳述很多料理過程,有興趣的朋友親自報名去吧!!!!!
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